Répertoire de recettes des établissements de santé et des services sociaux de Montréal et Laval

Directeur de santé publique de Montréal > Services préventifs > Recettes textures adaptées et recettes enrichies

RECETTES TEXTURES ADAPTÉES ET RECETTES ENRICHIES

Des recettes pour répondre aux besoins des usagers dont l’alimentation requiert des textures et des consistances modifiées ou une alimentation plus riche en énergie, en protéines ou en fibres.

Remarque
Le manque de précisions sur certains ingrédients ne nous permet pas de fournir d'information sur les allergènes. 

 

DÉJEUNER

Céréales froides en purée (122 Ko)     ** mars 2014 **

SOUPES ET POTAGES

Crème de brocoli (95 Ko)    
Crème de champignons (97 Ko)     
Soupe aux légumes (purée) (92 Ko)     
Soupe crème du jour enrichie (122 Ko)   
Soupe du jour enrichie (Groupe Champlain) (121 Ko)   
Soupe du jour enrichie (St-Jude) (123 Ko)    

PLATS PRINCIPAUX

Boeuf

Boeuf bourguignon (purée) (316 Ko)   
Casserole chou boeuf (purée) (150 Ko)  
Macaroni sans résidu (purée) (132 Ko)  
Pâté chinois (purée) (308 Ko)  
Purée de boeuf (288 Ko)    

Volaille

Croquettes de poulet (purée) (152 Ko)  
Purée de dinde (288 Ko)   

Poisson et fruits de mer

Pâté au saumon (purée) (152 Ko)    

Porc

Boulettes de porc (purée) (120 Ko)    
Croc-molle jambon (91 Ko)    ** décembre 2013 **
Croquettes jambon-tofu (93 Ko)   ** décembre 2013 **
Hot-dog texture molle (94 Ko)    ** décembre 2013 **
Pain de porc aux abricots (purée) (130 Ko)  
Purée de porc (289 Ko)    

Agneau et veau

Ragoût de boulettes (purée) (336 Ko)  
Rôti de veau (purée) (131 Ko)   ** décembre 2013**
Veau en cocotte sans sel (purée) (151 Ko)   

Oeufs et fromage

Flans aux oeufs (purée) (91 Ko)    
Gratin aux légumes (96 Ko)    ** décembre 2013 **
Macaroni au fromage (purée) (129 Ko)  
Macaroni sauce fromage et épinards (95 Ko)   ** décembre 2013 **
Pain doré (purée)  (91 Ko)  
Pizza texture molle (91 Ko)    ** décembre 2013 **

Légumineuses et tofu

Carrés pois chiches (purée) (2.3 Mo)    **décembre 2013 **
Carrés tofu-légumes (94 Ko)    ** décembre 2013 **

LÉGUMES D'ACCOMPAGNEMENT

Pommes de terre purée lisse enrichie  (91 Ko)  

SAUCES

Sauce à la King (purée) (312 Ko)    

DESSERTS ET COLLATIONS

Desserts au lait

Blanc manger enrichi (124 Ko)  
Parfait au chocolat (purée) (103 Ko)  
Pouding enrichi à la vanille (89 Ko)   

Fruits

Purée de fruits et fibres (120 Ko)    

BOISSONS ENRICHIES

Lait aux bananes nectar enrichi (123 Ko)   
Lait de poule nectar enrichi (124 Ko)   
Supplément maison (122 Ko)    


Remarque : 
Le manque de précisions sur certains ingrédients ne nous permet pas de fournir d'information sur les allergènes.